Chocolaterie - Confiserie

Le chocolatier est un artisan spécialisé dans la fabrication des friandises à base de chocolat (crottes, bouchées, œufs de Pâques, etc...)

On fera une distinction entre le chocolatier qui travaille le chocolat et le couverturier qui fabrique du chocolat dit de couverture, à base de beurre de cacao, de poudre de chocolat, de sucre et éventuellement de lait.

Le confiseur est, depuis le XIXe siècle, un artisan spécialisé dans la confiserie, fabrication de produits comestibles dont le sucre est un composant essentiel et qui en fait éventuellement le commerce.

Relèvent donc de son art toutes sortes de friandises sucrées et les bonbons.

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Batteur Bertrand

Batteur

Les batteurs mélangeurs sont munis d’une cuve de capacité variant de 20 à 60 litres.

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Broyeuse Caplain

Broyeuse

Une machine vigoureuse avec une ligne moderne, simple, appropriée pour la confiserie.

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Cuiseur mélangeur

Cuiseur

Malaxeur-cuiseur : mélange, cuisson de préparations pâteuses.

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Coupeuse à biscuits ou croquants

Coupeuse

Machine permettant la découpe des biscuits (croquants) en sortie de four.

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Dresseuse Alimat Tremblay

Dresseuse

Elle permet de dresser avec précision tout en respectant la qualité de vos recettes.

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Doseuse Alimat Tremblay

Doseuse

Cette doseuse permet des déposes précises de produits liquides, semi-liquides, aérés

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Enrobeuse ASvy Goiseau

Enrobeuse

Ces enrobeuses sont équipées du procédé exclusif de tempérage en continu.

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Extrudeuse Savy Goiseau

Extrudeuse

Cette extrudeuse produit des "intérieurs" de toutes formes, finement tranchés.

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Fondoir Savy Goiseau

Fondoir

La fonte du chocolat doit se produire lentement et à une température basse.

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Fontaine à chocolat Savy Goiseau

Fontaine

Utilisation et entretien facile grâce à sa conception tout inox..

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Guitare Savy Goiseau

Guitare

Pour découper rapidement avec régularité les bonbons chocolat, les pâtes de fruits, etc...

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Laminoir Bertrand Puma

Laminoir

Ils sont utilisés pour laminer les différentes pâtes. Ils permettent de les amincir.

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Moulor Savy Goiseau

Mouloir

Petite machine à roue refermable, convenant tout particulièrement à la fonte.

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Vitrine à chocolat SEDA

Vitrine

Régulation électronique avec affichage digital : + 14°/+16°, hygrométrie controlée.

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