Boulangerie - Pâtisserie

La boulangerie est le lieu où l'artisan est un professionnel spécialiste de la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie.

Certains pays restreignent cette appellation aux seuls artisans, selon un cahier des charges défini de manière règlementaire.

La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'art de leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier, ainsi que l'industrie de préparation et de vente de ces produits : gâteaux et tartes notamment.

Les mets relevant de la pâtisserie sont en très grande majorité sucrés, mais cependant, un pâtissier peut aussi être amené à préparer des mets salés tels que les pizzas, quiches, tartes, etc…

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Accessoires

Il existe de nombreux accessoires que ce soit pour la boulangerie que pour la pâtisserie.

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Armoire positive

Ces appareils sont des armoires de conservation positive, destinées à recevoir des plaques ou grilles.

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Armoire négative

Intérieur et extérieur en acier inox (sauf plafond extérieur et dos acier zingué).

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Balance

Balance avec support mural, de table et colonne, finition toute inox.

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Balancelle

Les chambres de détente de cette gamme sont appelées des chambres à balancelles.

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Batteur

Les batteurs mélangeurs sont munis d’une cuve inox de capacité variant de 20 à 60 litres

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Chambre pousse

La gamme peut se décomposer en une cellule de base, pouvant contenir de 1 à 10 chariots

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Chambre froide

Les appareils de cette gamme sont des chambres de conservation positive.

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Chariots

Il existe une multitude de chariots inox prévus pour les différents travaux de boulangerie et pâtisserie.

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Coupeuse à pain

Cette coupeuse à pain vous charmera : facilité d'utilisation, qualité de coupe et ergonomie.

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Diviseuse

L’utilisation d’une diviseuse permet la division de la pâte en pâtons de masse égale.

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Peseuse

Une peseuse volumétrique permet de diviser tout type de pâte en respectant l’intégrité de la pâte.

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Div Bouleuse

Les diviseuses bouleuses permettent de couper un morceau de pâte crue en petites parties.

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Doseur-mélang

Le doseur-mélangeur contrôle la coulée d'un volume préalablement défini d'eau à température pilotée.

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Élévateur

Adaptable à tout type de four à soles et à tout type d'enfourneur (barres de guidage régtables).

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Façonneuse

Les appareils sont des façonneuses obliques à poser ou à suspendre.

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Fontaine

Le refroidisseur d’eau est destiné à refroidir l’eau de la pétrissée.

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Four à soles

Four électrique destiné à une cuisson traditionnelle sur sole de produits boulangers et pâtissiers.

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Four rotatif

Four à chariots rotatifs est destiné aux applications en boulangerie et pâtisserie.

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Four ventilé

Les fours ventilés permettent de cuire les aliments de manière régulière et homogène.

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Injecteuse

La Machine à doser à vitesse variable, avec clavier numérique,donc contrôle complet.

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Laminoir

Utilisés pour laminer les différentes pâtes, de les amincir jusqu’à l’épaisseur voulue

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Lave-vaisselle

Machine à laver, robuste et élégante, qui répond à tous les besoins de lavage

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Placard

Meubles Placards Inox neutre professionnel avec portes coulissantes suspendues.

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Vitrine réfrigérée

Vitrine réfrigérée positive (0/+2°C) statique avec vitres bombées montées sur vérins.

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Armoire vitrée

2 choix de couleurs de structures, aluminium bronze ou argent, équipée de roulettes

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Armoire

l’armoire boissons vitrine réfrigérée 350l est dotée de canopy supérieur avec éclairage.

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