Boucherie - Charcuterie

La boucherie de même que la charcuterie, sont des lieux où est traitée et travaillée, la viande de différents animaux : bœuf, veau, porc, mouton, agneau et aussi la volaille.

Le boucher est un artisan chargé de la préparation et de la vente de la viande et l'origine étymologique de ce mot vient de l'activité marchande qu'exerce une personne à vendre de la viande de bouc.

Il achète la viande dans les abattoirs ou chez des grossistes, déjà abattue, ensuite il la découpe et la désosse, puis s'occupe de sa vente dans la boucherie.

Le commerce des viandes de porc est traditionnellement réservé aux charcutiers. La viande de cheval est vendue par le boucher chevalin. De nos jours, cette stricte délimitation des rôles tend à s'estomper.

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Affuteuse à bande

L’affûteuse à bande humide pour affûter les couteaux à désosser, les couteaux à parer et les couteaux de cutters

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Baratte

Baratte sous-vide : rend la viande plus tendre et amène le sel ou les marinades jusqu’au coeur du produit.

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Eplucheuse

Des machines à découenner et à éplucher qui se démarquent : qualité et utilisation.

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Hachoir réfrig.

Association du froid statique et du froid pulsé = réfrigération complète et parfaite.

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Trancheur jambon

Alliage d'aluminium anodisé : nettoyage rapide et garantie d'hygiène absolue.

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Cutter

Les cutters sont équipées de deux moteurs à deux vitesses, d’une cuve en inox fondu.

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Sous-vide

Machines destinées au conditionnement en sacs sous vide de produits alimentaires.

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Mélangeur

Entièrement en acier inoxydable avec dessin exclusif breveté du bras,travail doublement effectif

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Scie à os

Leur ergonomie vous permettra d’obtenir qualité et rendement en toute sécurité.

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Armoire épices

Placard mural idéal pour le rangement de votre matériel ou de vos épices.

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Batteur

Répond précisément à vos besoins en termes de puissance, d'hygiène, d'ergonomie et de sécurité.

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Billot

D’inspiration contemporaine ou traditionnelle, des billots de boucher et de cuisine.

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Four ventilé

Existe en 3 type : en convection forcée, en mode mixte et en mode vapeur.

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Hachoir laboratoire

Entièrement INOX 18/10 : carter, corps, hélice… Carter monobloc, machine sur pieds.

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Hotte

Une bonne ventilation est indispensable dans toutes les cuisines professionnelles.

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Injecteuse

Une parfaite répartition de la saumure et des aromates dans les produits.

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Brochettes

Machines à brochettes sont construites en inox et poly : entretien facile et hygiène.

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Operculeuse

Machine scelleuse de barquettes tout inox, robuste et fiable avec régulation de température.

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Marmite

Marmite permettant la cuisson des produits de façon directe ou indirecte (double cuve).

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Robot-cutter

Robot multifonctions conçu pour réaliser hachage, émulsion, pétrissage, broyage.

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Piano sur four

Fourneau 5 feux vifs sur four gaz possède un habillage, façade et pieds inox

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Rôtissoire

Construction tout inox, balancelles en fils avec plateaux traiteur pour la cuisson.

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Pompe à saler

Pompe à saler auto amorçante à débit constant pour un fonctionnement silencieux.

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Sauteuse

Construction en inox, bâti et extérieur inox avec cuve basculante rectangulaire.

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Poussoirs

Poussoirs manuels ou hydrauliques : souplesse de réglage de la vitesse du piston.

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Vitrine réfrigérée

Vitrine réfrigérée positive (0, +2°C) statique avec vitres bombées montées sur vérins.

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Table

Les tables de travail sont généralement fabriquées en inox, mais parfois en aluminium.

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Machine à pâtes

Cette machine est un combiné pour la production de pâtes fraîches : restaurateurs, traiteurs.

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Mélangeur

Entièrement en acier inoxydable avec dessin exclusif breveté du bras,travail doublement effectif

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